Koper liofilizowany

Zapach i kolor świeżego zioła – koper liofilizowany

Ta znana od lat roślina z rodziny selerowatych jest stałym bywalcem kuchni, a dzięki swojemu wyjątkowemu aromatowi nadaje potrawom zapach i smak o lekko anyżkowej nucie. Zielony koperek można z powodzeniem hodować na małej grządce w przydomowym ogrodzie lub w balkonowych donicach, ale można też skorzystać z jego liofilizowanych liści, które są dostępne w sklepie Froster.

Liofilizowany koper – zupełnie inny niż suszony

W naszym klimacie koper jest rośliną sezonową, jako że preferuje ciepłe, dobrze nasłonecznione i osłonięte od wiatru miejsca. Można go suszyć lub kupować w gotowej, sproszkowanej postaci ale liofilizacja umożliwia zachowanie naturalnego koloru, aromatu i smaku rośliny zerwanej wprost z ogrodu. Liofilizacja jest kontrolowanym procesem suszenia wcześniej zamrożonych w niskich temperaturach produktów, które dzięki fizycznemu zjawisku, zwanemu sublimacją, zostają pozbawione wilgoci. Dzięki tej metodzie eliminowane są zmiany enzymatyczne i bakteryjne, zaś końcowy produkt zachowuje właściwości maksymalnie zbliżone do naturalnej postaci. Liofilizowany koper ma żywą, zieloną barwę i nadaje się do długiego przechowywania w szczelnych opakowaniach bądź pojemnikach w temperaturach pokojowych.

Nie tylko do młodych ziemniaczków – koper liofilizowany w kuchni

Świeża sałata ze śmietaną i młode ziemniaczki posypane koperkiem – kto z nas tego nie uwielbia? Ale koper włoski ma szerokie kulinarne zastosowania, będąc składnikiem wielu zup i dań oraz potraw mięsnych i rybnych. Liofilizowane liście koperku doskonale skomponują się z warzywnymi mieszankami, będą świetnym uzupełnieniem sosów i dipów oraz marynat. Jako element dekoracyjny mogą stanowić dodatek do kremowych zup, przyprószonych przed podaniem szczyptą koperku.

Liofilizowany koperek i dobrodziejstwo ziołolecznictwa

Cenne właściwości kopru włoskiego, zwanego fenkułem, znane były już za czasów Starożytnego Egiptu, gdzie stosowano go na bóle brzucha i zębów. Zawiera on między innymi antyoksydacyjne flawonoidy, które hamują produkcję wolnych rodników, a ponadto działają ochronnie na ściany naczyń krwionośnych. Dodatkowo liofilizowany koper ma do zaoferowania dokładnie ten sam zestaw składników mineralnych, który odnajdziemy w świeżej roślinie, a więc :cynk, fosfor, sód wapń, potas, magnez, żelazo oraz witaminy: A, B1, B2, B3, B6, C, E i K a także kwas foliowy. Posiada właściwości rozkurczające i wspiera leczenie kaszlu oraz pomaga w dolegliwościach układu trawiennego. W liofilizowanej postaci koper przyda się więc w każdej kuchni i domowej apteczce na różne okazje.